Buchhaltung und Rechnungen für Bäckereien

Morgens um drei beginnt der Tag, abends kommen die Belege. Im Laden zahlen die Kunden an der Kasse, aber Cafés, Hotels, Kantinen und Schulen wollen eine Rechnung. Saldiqo übernimmt diesen Teil und hält Mehl, Strom und Zutaten im Griff.

Aktualisiert: 16. Oktober 2026

Das fällt bei Bäckereien an

Laden und Grosskunden

Der Verkauf im Laden läuft über die Kasse. Daneben beliefert die Bäckerei Cafés, Hotels, Kantinen und Schulen, jede Woche, manchmal jeden Morgen. Dafür braucht es Lieferscheine und Rechnungen.

Feste und wechselnde Mengen

Manche Kunden bekommen jeden Tag dieselbe Menge, andere bestellen kurzfristig für Feiern. Beides muss sauber auf Rechnungen landen.

Torten und Catering mit Anzahlung

Hochzeitstorte, Buffet, Frühstücksservice: Der Auftrag wird Wochen vorher vereinbart und angezahlt.

Wareneinkauf in Masse

Mehl, Butter, Eier, Verpackung, Strom: Die Eingangsrechnungen sind zahlreich und der Energiepreis ist ein grosser Posten. Bei mehreren Filialen kommt die Frage dazu, welche Filiale was kostet.

So hilft dir Saldiqo

Feste Lieferungen als SerienrechnungBekommt ein Café jede Woche dieselbe Menge, erzeugt eine Serienrechnung sie zum festen Termin.
Lieferschein und RechnungFür wechselnde Mengen schreibst du zur Lieferung einen Lieferschein, die Rechnung entsteht aus demselben Auftrag.
Torten mit AnzahlungAngebot, Abschlagsrechnung und Schlussrechnung führen dich durch den Auftrag.
Eingangsrechnungen und BelegeRechnungen der Lieferanten erfasst du mit Fälligkeit, Belege fotografierst du mit dem Handy. Offene Lieferantenrechnungen bündelst du als Sammelüberweisung für das Online-Banking.
Kostenstelle je FilialeOrdne Einnahmen und Ausgaben Filialen zu und sieh, welche Filiale trägt und welche nicht.

Typische Rechnungspositionen

Beispiele, die in dieser Branche oft auf Rechnungen stehen. Preise legst du selbst fest.

Brötchen, 120 Stück, Lieferung Montag
Brot und Kleingebäck laut Lieferschein
Hochzeitstorte, dreistöckig, nach Absprache
Frühstücksbuffet für 25 Personen
Lieferung und Aufbau
Pfand für Transportkisten

Steuern und Rechnungen in der Schweiz

Was für Rechnungen in der Schweiz gilt, in Kürze. Stand: Oktober 2026.

Mehrwertsteuer: Normalsatz 8,1 %, reduzierter Satz 2,6 %, Beherbergung 3,8 %. Saldiqo rechnet je Rechnungsposition mit dem Satz, den du wählst.
Ohne MWST-Pflicht: Liegt dein weltweiter Umsatz aus steuerbaren Leistungen unter CHF 100'000 im Jahr, bist du von der Steuerpflicht befreit. Dann zeigt Saldiqo weder MWST noch MWST-Nummer auf der Rechnung, denn wer nicht registriert ist, darf keine MWST ausweisen. Für gemeinnützige, ehrenamtlich geführte Sport- und Kulturvereine liegt die Grenze bei CHF 250'000.
Pflichtangaben: Auf die Rechnung gehören Name und Ort des Leistungserbringers, die Firma so, wie sie im Handelsregister steht, dazu Empfänger, Leistung, Datum und Betrag. Bist du MWST-pflichtig, steht auch deine MWST-Nummer darauf, zum Beispiel CHE-123.456.789 MWST. Eine Rechnungsnummer schreibt das Gesetz nicht vor, sie wird aber empfohlen.
QR-Rechnung: Seit dem 30. September 2022 ist die QR-Rechnung der einzige Einzahlungsschein. Saldiqo setzt den Zahlteil mit Empfangsschein auf jede Rechnung, in CHF oder EUR, mit QR-IBAN und Referenz oder mit normaler IBAN.
E-Rechnung: Zwischen Unternehmen gibt es keine Pflicht. Der Bund verlangt E-Rechnungen ab einem Auftragswert über CHF 5'000.
MWST-Abrechnung: Sie geht über das ePortal der ESTV und nur noch elektronisch, in der Regel quartalsweise nach der effektiven Methode, innert 60 Tagen. Saldiqo zeigt Umsatz und MWST je Satz. Abgerechnet wird im ePortal oder über deine Treuhand.
Aufbewahrung: Zehn Jahre nach Art. 958f OR.
Zahlungsverzug: Der Verzugszins beträgt 5 % (Art. 104 OR). Verzug tritt in der Regel erst mit einer Mahnung ein, ausser es gibt einen festen Verfalltag. Eine Pauschale gibt es nicht. Mahngebühren darfst du nur verlangen, wenn sie in deinen AGB vereinbart sind.

Für Bäckereien in der Schweiz

Rechnungen an Cafés, Hotels und Kantinen bekommen in Saldiqo den QR-Zahlteil. Die Kasse im Laden bleibt dein eigenes System.

Häufige Fragen

Ersetzt Saldiqo die Ladenkasse?

Nein. Saldiqo ist kein Kassensystem. Die Barumsätze im Laden gehören in eine Kasse, die die Vorgaben deines Landes erfüllt. Saldiqo übernimmt Rechnungen, Lieferscheine, Mahnungen und Ausgaben.

Kann ich Lieferscheine und Rechnungen verknüpfen?

Ja. Der Lieferschein und die Rechnung gehören zum selben Auftrag, du siehst jederzeit, was geliefert und was schon abgerechnet ist.

Wie verteile ich Kosten auf mehrere Filialen?

Mit Kostenstellen. Du ordnest Rechnungen, Ausgaben und Belege einer Filiale zu und siehst die Auswertung je Filiale.

Müssen Bäckereien in der Schweiz MWST ausweisen?

Nur wer MWST-pflichtig ist. Bei einem weltweiten Umsatz unter CHF 100'000 aus steuerbaren Leistungen besteht keine Pflicht, dann darfst du auch keine MWST auf die Rechnung schreiben. Wer die Grenze erreicht, meldet sich innert 30 Tagen an.

Brauchen Bäckereien in der Schweiz eine E-Rechnung?

Zwischen Unternehmen nicht. Nur der Bund verlangt sie ab einem Auftragswert über CHF 5'000. Für Zahlungen ist die QR-Rechnung der Standard, und die erzeugt Saldiqo für dich.

Wie lange müssen Bäckereien Rechnungen aufbewahren?

Zehn Jahre nach Art. 958f OR. Belege kannst du in Saldiqo digital ablegen. Die gesetzliche Pflicht zur Aufbewahrung bleibt bei dir.

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Rechnungen schreiben, Zahlungen zuordnen, Belege sammeln und mahnen: kostenlos und ohne Testphase.

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Stand: Oktober 2026. Allgemeine Information, keine Rechts- oder Steuerberatung, ohne Gewähr. Für deinen Fall hilft dir deine Steuerberatung.